L’élaboration du cidre – Les pommes sont récoltées d’octobre à décembre manuellement.
Les fruits sont stockés dans des pallox à l’abri pour permettre une meilleure maturité. La fermentation est gérée en cuve puis l’assemblage se fait en fût, avec des levures indigènes.
Le cidre est mis en bouteille fin avril, sans ajout de souffre, non gazéifié et non pasteurisé. 
Une refermentation s’opère ensuite dans les bouteilles. La prise de mousse naturelle masque quelque peu la limpidité.

L’élaboration du poiré – Les poires sont récoltées en septembre manuellement. Les fruits sont stockés dans des pallox en bois à l’abri, pour permettre une meilleure maturité. 
Le travail au chai est mené avec délicatesse pour ne pas brusquer les cidres. 
La fermentation est gérer en cuve puis, s’opère un assemblage des différentes variétés avec les levures indigènes. 
Les poirés sont mis en bouteilles fin avril, sans ajout de souffre, non gazéifié et non pasteurisé. Une refermentation s’opère ensuite dans les bouteilles. Ces dernières sont stockées sur latte pendant 24 mois. 
Elles sont ensuite dégorgées à la volée.

La gamme : 

• • Cidres – Divona, Nérios, Nantosuelta, Toutatis
  • Poiré –  Bélénos
  • Assemblage de cidre et poiré –  Lug, Armorique, Taranis, Bélisama

Certifié Bio : Agriculture Biologique Ecocert- FR-BIO-01