Nantosuelta
Nantosuelta est une déesse Celte de la nature, l’étymologie du nom signifie “Vallée au soleil”.
Terroir – Sol granitique peu profond.
• Le 1er verger de pommes douces et douces amères est sur le sommet d’une crête, avec un sol composé d’une fine couche d’humus et les arbres sont enraciné dans le granite.
• Le 2ème verger est en dessous sur le coteaux, exposition plein sud, sol plus profond.
Arboriculture
Les arbres du 1er verger sont plus denses, plus petits avec des bandes enherbées et bordés de chênes à droite, ce qui favorise la diversité. Il n’y a pas eu d’ajout de pesticides ni insecticides, afin de préserver l’environnement.
Le Cidre Nantosuelta est certifié Ecocert Agriculture Biologique et Déméter en biodynamie.
Cidrification
Les pommes sont récoltées d’octobre à décembre manuellement.
Les fruits sont stockés dans des sacs à l’abri pour permettre une meilleure maturité. La fermentation est gérée en cuve puis assemblage en fût de chêne, avec les levures indigènes.
Le cidre est mis en bouteille fin avril, sans ajout de souffre, non gazéifié et non pasteurisé.
Une refermentation s’opère ensuite dans les bouteilles. La prise de mousse naturelle masque quelque peut la limpidité.
Volume d’alcool – 7 %
Cidre Gastronomique Demi-sec
Nez complexe, parfum de fleurs blanches, couleur ambrée, les bulles sont fines. La bouche est harmonieuse et élégante, arômes de fruits confits, vanille, caramel.
Nantosuelta
Cidre Demi-sec
Conseil de dégustation: Idéale pour accompagner du foie gras, fromage, tarte tatin, caramel au beurre salé, et desserts.
Tenir debout au frais avant de servir 8°C.
Production
Millésime 2021
Divona
Divona est une déesse Celte des sources sacrées.
Terroir – Sol limoneux riche et profond.
• Le verger des pommes acidulées est en fond de vallon, sol profond et limoneux, entouré de la forêt et bordé d’un ruisseau.
Arboriculture
Les pommiers sont à l’abri du vent avec des bandes enherbées, ce qui favorise la diversité. Il n’y a pas eu d’ajout de pesticides ni insecticides, afin de préserver l’environnement.
Le Cidre Divona est certifié Ecocert Agriculture Biologique et Déméter en biodynamie.
Cidrification
Les pommes ont été récoltées d’octobre à novembre manuellement. Les fruits ont été stockés dans des sacs à l’abri pour permettre une meilleure maturité.
La fermentation est gérée en cuve puis assemblage en fût de chêne, avec les levures indigènes.
Le cidre est mis en bouteille fin avril, avec prise de mousse naturelle, sans ajout de souffre, non gazéifié et non pasteurisé. Une refermentation s’opère ensuite dans les bouteilles. La prise de mousse naturelle masque quelque peu la limpidité.
Cidre Brut — Nez fruité, les bulles sont fines, couleur clair doré, des notes d’agrumes, balancé par une belle vivacité en fin de bouche, arôme en bouche légèrement sec, caramel, vanille.
Divona
Cidre Brut
Conseil de dégustation: Idéale à l’apéritif ou pour accompagner un poulet rôti, une salade de fruits rouges, châtaignes grillées. Tenir debout au frais avant de servir à 8°C.
Production in process
Millésime 2021
Nérios
Nérios est un dieu Celte des sources jaillissantes.
Terroir – Sol granitique et sol limoneux.
• Le verger des pommes douces amères est exposé plein sud sur un sol granitique moyennement profond.
Arboriculture
Les vergers hautes tiges sont moins denses avec des bandes enherbées, ce qui favorise la diversité. Il n’y a pas eu d’ajout de pesticides ni insecticides, afin de préserver l’environnement
Le Cidre Nérios est certifié Ecocert Agriculture Biologique et Déméter en biodynamie.
Cidrification
Les pommes ont été récoltées de septembre à décembre manuellement.
Les fruits ont été stockés dans des sacs à l’abri pour permettre une meilleure maturité. La fermentation est gérée en cuve puis assemblage en fût de chêne, avec les levures indigènes. Le cidre est mis en bouteille début mai, avec prise de mousse naturelle, sans ajout de souffre, non gazéifié et non pasteurisé.
Une refermentation s’opère ensuite dans les bouteilles.
La prise de mousse naturelle masque quelque peut la limpidité.
Volume d’alcool – 8 %
Cidre Brut Gastronomique
Nérios est puissant, tannique et surprend par son degré d’alcool plus élevé. Les bulles sont fines, couleur cuivrée, en bouches des notes de réglisse, vanille, légèrement caramélisé, une amertume structurante en bouche.
Nérios
Cidre Brut
Accompagne parfaitement un lapin au cidre, un mignon de porc à l’ananas, tajines, salade aux noix, fromage.
Tenir debout au frais avant de servir à 8°C.
Production
Millésime 2021
Bélénos
Bélénos est un dieu Celte des arts, du feu et des sources.
Terroir – Sol limoneux riche et profond.
• Les arbres ont été plantés assez espacés, tous les 7 mètres sur une prairie.
Arboriculture
Les poiriers sont à l’abri du vent avec des bandes enherbées, ce qui favorise la diversité. Il n’y a pas d’intrants de pesticides ni insecticides, afin de préserver l’environnement.
Le Poiré Bélénos est certifié Ecocert Agriculture Biologique.
Cidrification
Les poires sont récoltées en septembre manuellement. Les fruits sont stockés dans des palox en bois à l’abri pour permettre une meilleure maturité.
Le travail au chai est mené avec délicatesse pour ne pas brusquer les cidres.
La fermentation est gérée en cuve puis un assemblage des différentes variétés avec les levures indigènes.
Le poiré est mis en bouteille fin avril, sans ajout de souffre, non gazéifié et non pasteurisé.
Une refermentation s’opère ensuite dans les bouteilles. Les bouteilles sont stockées sur latte pendant 24 mois.
Les bouteilles de poiré sont ensuite dégorgées à la vollée.
Volume d’alcool – 5,5%
Bélénos
Poiré Extra-Brut Zéro
Conseil de dégustation: Idéale à l’apéritif ou pour accompagner des huîtres et crustacés, tartares d’artichaut, gratin de céleri ou une poire Belle Hélène. Tenir au frais avant de servir à 8°C.
Production
Millésime 2018
